Cochinita Pibil Tacos Itacate

Cochinita pibil is het populairste gerecht van Yucatán. Het is gemarineerde en gestoofde varkensschouder in achiote pasta, sinaasappelsap en limoen, gewikkeld in bananenbladeren. Op sommige plaatsen wordt het nog op de traditionele manier bereid, ondergronds boven hete stenen. Deze bereiding heeft, net als veel andere Mexicaanse recepten, pre-Spaanse wortels en bewaart nog steeds de techniek van het koken in grondovens, gaten met stenen die urenlang boven brandhout worden verhit.

Deze delicatesse wordt gegeten in taco's met een laagje gebakken bonen, gegarneerd met ingelegde uien en de traditionele Habanero salsa, een van de heetste pepers ter wereld.

Deze itacate is perfect voor een diner voor twee. Het is ideaal voor mensen die niet van koken houden. Alle ingrediënten zijn klaar om te serveren, je hoeft alleen de uien voor de topping klaar te maken. Het recept is inbegrepen.